学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。为了保证学校师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食堂原料采购索证制度：第一条、食堂采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。第二条、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。第三条、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。第四条、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。必须2人以上进行采购，并记录清楚，购买时间、地点、售货人的情况和联系电话。第五条、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。第六条、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。第七条、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。
