储存加工制度一、学校设置专用的伙房，配备好食品储存设备，确保食品储存安全卫生。二、营养食品储存由专人管理，营养食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出，建立好进出台账。三、管理员应切实履行岗位职责，积极认真地做好蛋、奶的储存管理工作。不能有破蛋入存，更不能有过期、变质、污染牛奶入存。入存的蛋、奶等应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息真实相符。四、冷藏设备不准存放蛋、奶以外的食品和物品。五、每批食品入存后必须及时留样，留样时间为48小时。六、鲜蛋在分发前要安排有关人员进行加热煮熟、煮透。煮前要严格认真清洗，并对其进行再次检查，剔除破蛋、坏蛋及其它不合格蛋。煮时要文火慢煮，避免破损污染。七、加强对伙房的管理与监督，任何人未经许可不得进入伙房室。室内不准吸烟，不准在室内干与食品储存无关的事。八、做好对伙房从业人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁。伙房从业员必须每天打扫室内卫生，定时对伙房进行消毒，定期检查处理变质或超保质期食品九、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生
