婚宴浪费整治调研报告
杜绝舌尖上的“剩宴”从整治婚宴开始
&bsp;“浪费之风务必狠刹！”最近，习近平总书记在新华社一份《网民呼吁遏制餐饮环节“舌尖上的浪费”》的材料上作出批示，习近平总书记的这一重要批示引起强烈反响，“舌尖上的浪费”成为最新流传的网络热词，全国各地的网友的纷纷留言，坚决拥护和支持总书记的讲话。
然而，一边是国家领导人对反对铺张浪费的重视和各地网友的纷纷响应，一边却是餐桌上触目惊心的浪费。在对市区多家酒店走访后发现餐桌浪费现象普遍存在,商务宴请、婚宴浪费成为重灾区，其中又以婚宴上的浪费现象最为严重。
&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;一、触目惊心的浪费
&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;随着人民生活水平的提高，温饱问题早已不是人们考虑的事情，健康和生活质量成为人们的追求，随之而来的却是餐后不打包，吃一半扔一半的浪费现象。在对市区多家经常举办婚宴的中高档饭店酒楼的走访中可以看到，许多顾客吃完饭离开时，桌子上还剩下很多饭菜，大多数菜肴都只吃了一半，个别菜几乎没有动过。走进一家刚刚结束婚礼的酒店，看到门口的一桌剩菜：清蒸鱼只吃了朝上的部分、百合扣肉吃了将近40%、酸菜肉吃了一半、鸡腿还剩3只、山药煮排骨吃得较多但也还剩20%左右，一桌8个菜只有3个菜算基本吃完，其他的都剩余较多，其他桌的情况也基本相仿，通过全场的对比来看，整个宴席饭菜剩余最少的一桌也有30%，多的甚至有70%左右。在与大堂经理的交谈中我们了解到他们平均每天要承办2场宴席，其中又以婚宴居多，宴席的规模多的有00多桌，少的也有20至30桌。每桌坐0个人，菜数则从8到24个不等，由于酒店规定剩余的菜不允许内部职工打包，必须全部倒掉，少的一天剩菜也要倒满6个泔水桶，多的时候则要倒满0多桶。在通过对城区多家酒楼的走访中发现，全市婚宴上的浪费现象普遍存在，饭菜的剩余量在40%左右，虽然酒店方经常会提醒举办方可以对剩余的食物进行打包，且酒店方也可以提供便利，但举办方也很少对剩余的饭菜进行打包，即使有少数打包的也只是对部分价格高或易于保存的食物打包，剩余的被酒店全部倒入泔水桶。“一般婚宴打包的客人少，一方面是碍于面子，一方面考虑到卫生问题，觉得桌上有不认识的人。”该酒店工作人员还说，“一般情况下，桌上的菜至少被浪费掉一半。”，按全市的平均水平每桌000元算的话，每桌被浪费的食物价值大约400元。
&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;二、原因分析
&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;为什么“厉行节约、反对浪费”的呼声越来越高，“光盘行为”喊得越来越响，但一边是婚宴价格节节攀升，一边却是比比皆是的无度浪费。综合分析，主要有以下原因：
&bsp;&bsp;&bsp;（一）“虚荣心”成为“罪魁祸首”。一方面有的人怕丢面子总怕客人吃不饱、吃不好，担心菜点少了显得招待不周，难为情，所以点菜时总是要多点，一定要丰盛有余才显得热情、才显得隆重，同时互相间还存在攀比心理，怕宴席办差了被别人笑话。吃不完时也不好意思打包。这就是很多人“宁剩勿缺”的面子观念，以致造成剩的多，浪费严重。
&bsp;&bsp;&bsp;（二）错误的消费观念成为“帮凶”。“钱是自己支付的，浪费多少与别人无关”，这是很多消费者的心态，但是他们只看到事情本身，而不能放远目光，跟全社会联系起来。蔬菜施肥所用的化肥、运输所用的油料、炒菜所用的煤电、浇菜所用的水，无不消耗了资源，加重了环境负担，而环境、资源、食物等都属于社会财富，即便个人对其拥有支配权，但也没有权利浪费，对食物的挥霍浪费，其实就是对资源和环境的肆意的挥霍和掠夺。也许，在很多人眼中，奢糜和铺张意味着“成功”和“地位”，但是这种拜金主义的狂潮会将社会推入到物质的绝对崇拜中，对社会价值体系和社会心态带来严重的负面影响。
&bsp;&bsp;&bsp;（三）酒店最低消费套餐成为“幕后黑手”。在走访中发现，酒楼向消费都提供的都是婚宴套餐，价格从700多到2000元不等，菜品数也从8个到20多个不等，消费者只能对选中的套餐中的某些菜品进行更换，而不能改变菜品数及价格。从市内的婚宴来看每桌人数普遍为8人或0人，宴席上还有部分老人和小孩，很明显0个人要想吃完20个左右的菜是不可能的，于是大量的剩菜便成为了必然，这样处于强势地位的酒店方为谋取自身利益对巨大的浪费无疑起到了推波助澜的作用。
&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;三、对策建议
&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;所以我们看到的一边是触目惊心的浪费，一边却是广大边远山区刚刚迈过温饱线的残酷现实和国家为满足国内需求满世界找能源的窘迫。对于一个人口众多、人均资源严重匮乏的国家来说，如此浪费显然是一个民族无法承受的伤口，这个伤口光靠某个组织或公民的自觉意识是无法自愈的，对此，政府必须有所作为，不但要充当宏观经济的调节者，还要充当社会风气的倡导者，从消费者和餐饮企业两个关键点入手，从根本上解决问题。
&bsp;&bsp;&bsp;（一）加大宣传力度，提高全民节俭意识。各级新闻媒体要充分发挥舆论宣传引导作用，加大舆论宣传攻势，采取形式多样的宣传方式，多角度、多渠道，立体地对“勤俭节约、反对浪费”进行宣传，力求引起公众心理的共鸣，自觉参与到活动中来。同时媒体宣传活动不能搞一阵风，要长期持久地宣传，通过潜移默化的影响，改变公民不良的消费理念，让节俭风吹进心里，让“光盘行动”不仅仅停留在口头上。
&bsp;&bsp;&bsp;（二）从公职人员入手，发挥带动示范效应。“善禁者，先禁其身而后人。”在社会风气的形成中，干部是关键。在这场反浪费的战役中，应充分发挥公职人员的带动示范效应，从公职人员入手，以身作则、率先垂范，才能有效刹住浪费之风，树立节俭新风。首先应规范在职公职人员及其子女操办的婚宴，对每桌人数与菜数的比例进行范围限制，避免大量浪费的现象出现。其次对公职人员是否遵守操办婚宴的规定进行督查，并明确相应的处罚措施。再次对公职人员操办婚宴的规定进行大力宣传，提高社会知晓率，避免公职人员按规定举办的婚宴被理解为“小气”、“吝啬”，减轻公职人员的面子压力，从而带动周围风气的逐渐转变。最后对违反规定操办婚宴的公职人员应按规定从严处罚，同时在媒体上给予曝光，促使公职人员带头作表率。通过严肃党风政风带民风，带动不良风气的根本性好转。
&bsp;&bsp;&bsp;（三）规范酒店经营，取消最低消费套餐。一是提倡使用公共卫生筷，打消顾客在卫生方面的担忧，提高剩菜的打包率，鼓励酒店允许内部人员对剩余的饭菜打包，减少浪费。二是由行业协会和行业主管部门不定期对和饭店酒楼的节约、浪费现象进行暗访，通过固定媒体对厉行节约方面做得好的餐饮企业和浪费严重的餐饮企业进行定期公布，促使企业主动想办法勤俭节约、减少浪费。三是取消餐饮企业婚宴套餐最低消费限制的霸王条款，给消费者自由选择的空间，消除人少菜多的消费怪圈，最大限度减少浪费。
&bsp;&bsp;&bsp;&bsp;白居易说“天育物有时，地生财有限。以有时有限奉无极之欲，而法制不生其间，则必物暴殄而财乏用矣”，习总书记在十八届中纪委二次会议上要求各级领导干部要带头厉行节约，反对浪费。相信通过政府的主导，全社会积极参与到“厉行节约、反对浪费”的大潮中来，构建节约型社会的目标一定能够实现。
（编辑：圆圆）