各位老师，同学们，你们好！
我今天讲座的内容是：预防食物中毒，营造绿色家园。
近日来，全国各地爆发的好几起中小学食物中毒事件。4月9日3时左右云南省一小学300多名学生食用营养餐(中午饭)后出现腹泻、腹痛、发高烧等症状。
4月日，云南景东县漫湾镇中学、镇小学83名学生食用中午饭后出现出现恶心呕吐症状疑似食物中毒现象。
4月22号南非67名学生食物中毒。
4月23号武汉旅行团近百老人在昆明疑似食物中毒。
我国的食物中毒情形怎样呢据天下各地上报的数据我国平均每年有近5万人因食物中毒而使健康受到损害，每年因食物中毒致死300多人。
20年第三季度，全国共报告食物中毒类突发公共卫生事件73起，中毒3224人，其中死亡6人。
按中毒原因分类，微生物性食物中毒事件的报告起数和中毒人数最多。有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件的死亡人数最多。
按食物中毒场所分，发生在家庭的食物中毒事件的报告起数、中毒人数和死亡人数最多。
食物中毒是指人摄人了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质看成食物摄入后所出现的而非感染性的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的领域。
食物中毒的特点
、大多数食物中毒的潜在期较短。团体暴发食物中毒时，许多人在短时间内同时或相继发病，在短时间可达到最高值。2、病人都有大致相同的中毒体现。3、发病和吃某种引起中毒食物有关。凡发病者一定进食了引起中毒的食物，没有进食该种食物的人不发病。制止食用这种中毒食物后，发病就很快制止。4、食物中毒不会人传人，因此在发病曲线上会出现突然上升，又迅速下降的趋势。结合这些特点即可初步判断为疑似食物中毒
食物中毒发生的原因
食物中毒发生的原因主要有①质料选择不严格，可能食物自己有毒，或受到大量活菌及其毒素污染，或食物已经糜烂变质；②食物在生产、加工、运输、贮存、销售等历程中不注意卫生、生熟不分造成食物污染，食用前又未充实加热；③食物收藏不妥，致使马铃薯发芽、食物中亚硝酸盐含量增高、粮食霉变等都可造成食物中毒；④加工烹饪过程中，加工时间不足，如肉块太大，内部温度不够，细菌未被杀死；⑤食物从业职员自己带菌，卫生欠好，造成对食物的污染；⑥有毒化学物质混入食物中到达中毒剂量。
食物中毒的分类
化学性食物中毒，主要指一些有毒的金属，非金属及其化合物，农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物而引起的食物中毒。引起化学性食物中毒的缘故原由，主要是误食有毒化学物质，或食入被化学物质污染的食物所致。化学性食物中毒的特征主要有
（一）发病快。潜在期较短，多在数分钟至数小时，少数也有一天的。
（二）中毒水平严重，病程比细菌性毒素中毒长，发病率和致死率较高。
（三）季节性和地域性均不显著，中毒食物无特异性，多为误食或食入被化学物质污染的食物而引起，其无意性较大。
细菌性食物中毒，是人们吃了含有大量活的细菌或细菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中最常见的一类。这类食物中毒的特征主要有
（一）通常有显著的季节性，多发生于天气炎热的季节,一样平常以5-0月份最多。一方面由于较高的气温为细菌繁殖缔造了有利条件；另一方面，这一时期内人体防御能力有所降低，易感性增高，因而常发生细菌性食物中毒。
（二）引起细菌性食物中毒的食物，主要是动物性食物，如肉，鱼，奶和蛋类等；少数是植物性食物，如余饭，糯米凉糕，面类发酵食物等。
（三）反抗力降低的人，如病弱者，老人和儿童易发生细菌性食物中毒，发病率较高，急性胃肠炎症较严重，但此类食物中毒病死率较低。
有些动物和植物，含有某种自然有毒身分，往往由于其形态与无毒的品种类似，是混淆而误食；或食用要领不妥，食物贮存不妥，形成有毒物质，食用后引起中毒。此类食物中毒的特征主要有
（一）季节性和地域性较显着，这与有毒动物和植物的生长成熟，采摘捕捉，饮食习惯等有关。
（二）散在性发生，无意性大。
（三）潜在期较短，大多在数十分钟至十多小时。少数也有一天的。
（四）发病率和病死率较高，但与有毒动物和植物种类的差别而有所差异。
霉菌毒素与霉变食物中毒均与食用霉变食物有关，由于其毒素种类差别，平常的加热处置不能破坏霉菌毒素。?
常见霉变食物的食物中毒有霉变甘蔗中毒、霉变甘薯中毒等，多见于我国北方。
怎样预防食物中毒？
()选择经由正规渠道进货的质量合格的食物。(2)彻底加热食物。(3)立刻吃掉做熟的食物。(4)妥善贮存熟食物。(5)彻底再加热熟食物。(6)制止生食与熟食接触。(7)重复洗手。(8)必须经常保持厨房的卫生。(9)制止昆虫、鼠类和其他动物接触食物。(0)使用切合卫生要求的饮用水。
同学们不要购买校园门口小商贩出售的饮用水和小食品，因为很多都属于三无产品，没有质量保证，最好在家里带烧好的白开水或者饮用学校饮水机中的饮用水。小食品最好不吃或者少吃，不要购买校门口的小食品，因为它没有任何保障，如果需要购买要去大型超市购买，注意买东西的时候一定要主意食品的保质期。
食物中毒的体现
食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消逝、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。
发生食物中毒的处置
、迅速送医院就医；
2、保留剩余食物及患者吐逆或渗出物，迅速通知卫生防疫部门。
、催吐
如食物吃下去的时间在一至二小时内，可催吐。立刻取食盐二十克，加开水二百毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或可用鲜生姜一百克，捣碎取汁用二百毫升温水冲服。若是吃下去的是变质的食物，则可服用十滴水来促进迅速止吐。还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐，将吃下去的有毒食物吐出来，减缓中毒症状。
2、导泻
若是病人吃下去中毒的食物时间超过二小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排泄出体外。可用大黄三十克，一次煎服，年纪大的患者可选用元明粉二十克，用开水冲服即可导泻。
3、解毒
若是是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀释后一次服下。此外，或用紫苏三十克、生甘草十克一次煎服，若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好是用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服。
4、若是经上述抢救，病人的症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗历程中，尽量使病人平静，制止精神紧张，注意休息，防止受凉，同时增补足量的淡盐开水。
春季万物复苏，细菌滋生活跃，但也易发生细菌性食物中毒。尤其要警惕以下五种食物。
一是去年腌制的酸菜、咸菜。春季气温升高，如腌制原料不够新鲜，盐量不够、腌制不透的话，酸菜和咸菜中的亚硝酸盐含量会明显增加，如果食用颜色过深、变黏的酸菜或咸菜，或一次吃太多，就容易引起亚硝酸盐中毒。
二是发芽土豆。发芽或变色的土豆含有大量龙葵素，食用后易引起中毒。土豆要储存在干燥阴凉处，有轻微发芽的可剜芽削皮，并在烹调时加醋。
三是冷冻海产品。春季是海产品的淡季，如冷冻海产品存放时间过长（超过半年）或存放不当，就容易腐败变质，产生有毒物质。而且这些有毒物质，加热并不能彻底破坏其毒害性。
四是野蘑菇及野菜。随着天气转暖，各种蘑菇、山野菜陆续生长，郊游的人也增多。如果采食有毒蘑菇或加工不当的山野菜，容易引起中毒，严重的会危及生命。
五是四季豆。未煮熟的四季豆含有皂素会强烈刺激消化道，且其中的凝血素具有凝血作用。此外四季豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可使人食物中毒。
一般食物中毒的主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状。发生食物中毒后应立即到医院就诊；并及时向食品监管部门报告，并保存一切可疑食品，尽量留存呕吐物和排泄物以备检验
即将迎来炎炎夏日，预防食物中毒要把好“七关”。
把好食品采购关。购买肉类瓜果时要注意其质量，在正规市场购买质量合格的食品或原料。在购买生鲜肉类食品时，要注意识别有无检疫部门的检疫章，不要购买来源不明的畜禽肉。不要随意杀食病死动物和禽类。防止食物被细菌污染。要购买新鲜的食品，不要购买腐败变质的食品。
把好食品保管关。暂时不吃的肉、菜要及时加工后放入冰箱；生熟食品要分开存放，并尽量减少食品在冰箱中存放的机会、数量和时间；米、面、干菜、水果等要妥善保存，严防发霉、腐烂、变质，防止老鼠等咬食污染。
把好烹调制作关。饭菜一定要充分加热煮熟，食品所有部位的温度都必须达到70摄氏度以上；做生熟食品的刀、砧板、容器要分开；隔夜食品及豆制品要加热煮熟后食用；买回的蔬菜要充分浸泡后，再反复冲洗3遍，才能烹调食用；凉拌菜时可加入食醋，除调味外，还可杀死某些细菌。
把好餐具消毒关。锅、碗、勺、筷等用前要烫洗或煮沸消毒，集体进餐要实行分餐制或用公筷，要定时清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波炉等与食品有关的容器。
把好进食用餐关。用餐者要养成饭前洗手的习惯，进餐时若发现食物腐败变质、发霉等，不可食用。
把好食品入口关。尽量不到卫生条件差的餐馆、街边小吃店就餐，易引起食物中毒的海鲜、凉菜类食物要尽量少吃。不要食用发芽的土豆、鲜黄花菜和野生鲜蘑菇等有毒食品，食用芸豆，特别是东北大油豆时一定要烧熟煮透。
把好食后观察关。凡进餐后一天内突然出现恶心呕吐、腹痛、腹泻，或在短期内在同一食堂进餐的多名人员发生相同的不适症状，就应怀疑为食物中毒。此时应迅速呼救，以防发生意外。
●食用家庭自制食品五项注意
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到正规超市和菜市场选购食品原料并索取相关票据妥善保存。
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2按照食品特点储存食品，加工前再次检查其感官性状。一旦发现食物异常，应立即停止食用。
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3外购熟食食用前应再次加热，工具容器用前应消毒，隔夜隔顿的食品应彻底加热后方可食用。
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4冰箱内存放食品不宜过满，定期除霜并保持冷藏温度，冰箱内熟食和生食应分开放置，熟食要加盖（膜）后放在上层，生食宜存放在下层。同时生食蔬菜、水果等不要与生肉、鱼等接触。
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5不宜将新、旧食品混在一起加热，食品再加热不宜超过一次。
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关于食品卫生，食物中毒方面的内容我就讲到这里，希望能引起全体师生对食品卫生安全的注意，一旦班级发生疑似食物中毒事件要在第一时间主动向学校报告，不得隐瞒病情，不得带病上课。让我们一起，为了我们的健康，为营造一个绿色和谐的校园而努力，谢谢大家！
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