沙县小吃为何持续火爆?

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沙县小吃为何持续火爆?
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最近沙县小吃又火了一把,但这次人家可是火到了美国。原来是沙县小吃在美国纽约第八大道上开业的第一天,每两分钟就出一单餐,仅仅三小时,餐食就被顾客一抢而空,沙县小吃的火爆程度可见一斑。不仅是沙县小吃,兰州拉面在日本大受热捧、美国运动员开煎饼摊一天能卖几百套、黄焖鸡米饭被外媒热炒,这些国人耳熟能详的餐饮“巨头”纷纷冲出国门,取得傲人成绩,作为一名不合格吃货,我由衷的为国民餐饮品牌感到自豪。
沙县小吃是我国传统食品,为何在外国如此受欢迎?“跟记忆里的味道一样。”祖籍福建的一位美国客人道出了其中的奥妙。沙县小吃在保留上千年来最正宗的沙县做法和特色的基础上,因地制宜的对菜品进行改良和创新,并且改变国内接地气的风格,在环境、价位等方面做出相应改变,成了“中高端外国餐厅”,难怪有网友感叹“你的沙县再也不是你以为的沙县了。”
在骄傲、感慨的同时,也要清醒的看到同是沙县小吃但是味道却不同、许多山寨沙县小吃店、部分店面因为经营不善而倒闭、“中国规模最大的餐饮小吃”名号被黄焖鸡夺走等尴尬的发展现状。
究其原因,在于沙县小吃是地域商标,其品牌效应明显,但标识使用与管理不尽规范。每家店都可以使用,但许多是夫妻自主经营,经营规模小、管理方式粗放、管理理念陈旧,环境卫生、服务水平均有待提高。
沙县小吃凝聚着沙县人民的勤劳与智慧,但其要提高档次还需政府、协会及从业者的共同努力。加大商标保护力度,健全管理体系,推行产品质量认证标准,扩展品牌满足顾客差异化需求,是未来沙县小吃发展的必然要求。
小餐饮包含大文化,小餐饮蕴含大学问。随着百姓对饮食品质要求的提高,一间小店面、几张桌椅、一台小炉灶走遍天下的传奇将越来越少,只有不断自我完善才能越走越远。

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浏览次数:  更新时间:2018-11-28 09:40:57
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