1.什么是食品？ 食品（或食品）是人类食用的物品，包括天然食品和加工食品。天然食品是指在大自然中生长的、未经加工制作、可供人类食用的物品，如水果、蔬菜、谷物等；加工食品是指经过一定的工艺进行加工后生产出来的以供人们食用或者饮用为目的制成品，如大米、小麦粉、果汁饮料等，但不包括以治疗为目的的药品。食品质量安全市场准入制度中所涉及到的食品是指加工食品，属于工业范畴，即以农产品、畜产品、水产品等为原料，经过加工、制作并用于销售的制成品。 2.什么是食品质量？ 食品质量是由各种要素组成的。这些要素被称为食品所具有的特性，不同的食品特性各异。因此，食品所具有的各种特性的总和，便构成了食品质量的内涵。按照国家标准GB/T 19000-2000（ISO 9000：2000）对质量的定义，我们可以将食品的质量规定为：食品的一组固有特性满足要求的程度。 这里所说的要求是指明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望。明示的可以理解为有表达方式的要求，如在食品标签、食品说明中阐明的要求，消费者明确提出的要求。通常隐含的是指消费者的需求或期望是不言而喻的，如食品必须保证食用者的安全，不能造成对人体的危害。必须履行的是指法律法规及...
